• Martin Scharff

    Patron & Sternekoch

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Wintermenüs in Scharffs Schlossweinstube

Menü 1

Zweierlei vom Norweger Bio Lachs an Erbsencreme 
mit Fliegenfisch- Kaviar, Blumenkohl und Koriandermayonnaise 

*** 

Kürbis- Ingwersuppe mit gebackener Jakobsmuschel 
und gerösteten Kürbiskernen 

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Hirschkalbsrücken auf getrüffeltem Wirsing, 
mit Pilz-Serviettenknödel und Portwein - Pfeffersauce 

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Cremé Brûlée von der Tonkabohne 
mit Orangensalat und Haselnusseis 

3 Gang 69,00€ 

4 Gang 79,00€ 

Menü 2

Duett vom Stubenküken und Gänseleber an kleinem Feldsalat
mit schwarzen Walnüßen, Brioche und Süßweingelee

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Zanderschnitte auf Rote Bete mit Schloßkartoffeln
und Meerrettich-Schnittlauchsauce

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BIO- Onsenei mit Kartoffel-Trüffelschaum,
geschmortem Wildkaninchen auf Grünkohl

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Rosa gebratener Rinderrücken & geschmortes Ochsenbäckchen
an winterlichem Wurzelgemüse mit Petersilienpüree und Kräutersaitlingen

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Weißes Kaffeemousse an Pattayamango mit Minzhippe und Cassissorbet

3 Gang 79€

4 Gang 89€

5 Gang 99€ 

Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren Servicemitarbeiter/innen

Hier unser Wintermenü zum Download